Эрл Грей шайы

"Эрл Грей" шайының жұмсақ дәмі мен жағымды цитрус хош иісі бар. Біз бұл хош иісті сусынның қалай жасалатынын, бергамотпен шайды қалай дұрыс демдеу және ішу керектігін қарастырамыз.

Бергамот шайының шығу тарихы

Эрл Грейдің ағылшын шайының пайда болуының кем дегенде үш нұсқасы бар: саяси, авантюралық және прозалық.

Саяси нұсқа ең көп таралған: шайдың шығу тегі 1830 жылдардағы Ұлыбритания премьер-министрі Чарльз Грейдің есімімен байланысты. Осы кезде ағылшындар әртүрлі елдерде шай плантацияларына иелік етті, экономикалық байланыстар кеме қатынасының дамуымен бірге күшейе түсті және шай саудасы қазірдің өзінде барлық жерде болды. Аңыз бойынша, ағылшын теңізшілері кеме апаты кезінде қытай мандаринінің ұлын құтқарып қалады және алғыс ретінде дворян Британия премьеріне бергамотты шай партиясын жібереді. Осы бір әдемі теория тарихи фактілерге байланысты бұзылады: Грей Қытаймен байланысты тоқтатудың бастамашыларының бірі болды және бергамот бұл шығыс елінде өспейді.

Алдыңғы нұсқа авантюралық нұсқаға ұласады. Оның жақтастары Лорд Джордж Стоунтонды хош иісті шайдың авторы деп санайды, ол көп саяхаттап, Қытайда дипломатиялық миссияға барғаннан кейін, ол жерде бұрын-соңды болмаған көк шай мен апельсин қоспасын қолданып көрді. Англияға оралғаннан кейін, Стоунтон блендті жады бойынша қалпына келтіруге тырысты, бірақ оның көк шайы болмады, сондықтан ол қара шайды бергамот майымен араластырды, ол дәл осы уақыт парфюмерия белең алған кез болатын. Лорд досы Чарльз Грейге шай ұсынып, оның құрметіне осы шайға оның есімін береді.

Прозалық нұсқа басқаларға қарағанда сенімді естіледі және жоғарыда көрсетілген уақыт аралығында болады. Үндістаннан Ұлыбританияға шай мен бергамот майын тасымалдайтын ағылшын кемесі дауылға ұшырады. Май толтырылған шыны бөтелкелер сынады және сұйықтық шай пакеттеріне малынады. Өнімді тастау мүмкін болмайды, сондықтан бергамот қосылған шай кептіріліп, демделді – нәтижеде керемет ғажайып купажға таң қалды.

Эрл Грей шайы туралы құжаттық дәлелдер 1860 жылдардың аяғында, жарнама жүргізіле бастаған кезде пайда болды. Сусын тез сүйіспеншілікке ие болды: ХХ ғасырдың басында бұл сусынды Ұлыбританияның барлық шай дүкендерінен сатып алуға болатын еді.

Эрл Грейдің хош иісті шайы қалай жасалады

Эрл Грей ағылшын шайы – бұл бергамот майымен хош иістендірілген қара цейлон шайы.

Жеміс - бұл померанец пен цитронның гибриді; оның айқын, бірақ ащы дәмі бар, сондықтан оны таза түрінде жеуге болмайды, бірақ қосымша ретінде тұтынады.

Бергамоттың хош иісі оның дәмінен әлдеқайда нәзік: ол тәтті-қышқыл, ауыз қуыратын, балғын. Кейбір шай рецептері шай жасау кезінде бергамот қабығын қолдануға мүмкіндік береді. Дегенмен, өндірушілердің көпшілігі С дәруменіне, флавоноидтарға және линалолға бай майды қолданғанды жөн көреді – содан кейін шай хош иісті және бай болады.

Бай дәм мен хош иісті сақтау үшін шай жапырақтары бұйраланғанша кептіріледі, тотығады, содан кейін температуралық өңдеуден өтеді. Барлық қажетті процедуралардан кейін шайнектер өздерінің дәмін сақтай отырып, қара түске айналады.

RICHARD^® Earl Grey  қара шайы кәріптас түсімен, тартымды хош иісімен ерекшеленеді, жағымды цитрус иісі бар барқыт дәмі және жаңа дәмі бар. Бұл шай әлеміндегі аңыз, оны күн сайын ішуге болады – ешқашан жалықпайды.

Эрл Грей шайын қалай қайнатуға болады

Эрл Грей шайы өзінің дәмдік қасиеттерін жақсы сақтауы үшін және эфир майы желденбеуі үшін, оны қалайы немесе шыны ыдысқа батырылған кенеп қапшықта сақтау керек. Шайдың хош иісі жақын жерде сақталуы мүмкін кофе немесе дәмдеуіштердің хош иісімен араласпауы үшін, банканы тығыз жабылатын қақпақпен жабу керек.

Ағылшын дәстүрі бергамотпен шай демдеуге ұқыпты және сабырлы көзқарасты талап етеді. Шай рәсімі үшін фарфордан жасалған ыдыс жақсы жарасады: ыдыс тез және біркелкі қызады, бұл демдеуге жақсы әсер етеді.

Шәйнекті демдеу алдында жылыту керек. Содан кейін оған бір кесеге бір шай қасық мөлшерінде шай салып, қайнаған су құйып, бес минут демдеңіз. Британдықтар, Азия елдерінің тұрғындары сияқты, демдегеннен кейін бірден шай ішуді жөн көреді. Ширек сағаттан астам уақыт бойы қол тигізбеген сусын енді қолдануға жарамсыз деп саналады, оны төгіп тастау керек.

Эрл Грей шайын немен және қалай ішуге болады

Бергамот шайының барлық шайлары Англияда кешкі шай ішуде беріледі – five o’clock.

Шайды қант немесе балмен ішкен дұрыс. Қантсыз сусындарды ұнататын адамдар оларды қоспауы мүмкін –  RICHARD^® Lord Grey шайы қантпен де, қантсыз да бірдей әдемі. Түстен кейінгі шай кезінде кекстер, тосттар, скондар, канапе немесе кез келген басқа жеңіл тағамдар орынды болады.

Алайда, бұл сусынды тек "кешкі" сусын деп санауға болмайды: бергамот қосылған шайды таңғы асқа беруге болады. Күшті және уыз қуыратын сусынды балғын сүтпен сұйылтуға немесе классикалық нұсқада демдеуге болады – кез-келген жағдайда, осы таңғажайып шайдың бір бөлігінен басталған күн априори бола алмайды.