Виды английского чая

Рассматриваем виды английского чая, изучаем историю напитка, учимся заваривать чай, как в Англии, погружаемся в традиции британского чаепития.

Меняются времена, поколения, меняется мода, язык, искусство. Одно остается неизменным – традиция англичан пить чай до шести раз в день. Английский чай – культурный код нации, символ Туманного Альбиона наравне с Биг-Беном, «Монти Пайтоном», ливерпульской четверкой или королевой Елизаветой.

Несмотря на то, что сами англичане чай не выращивают, напиток в стране чрезвычайно популярен: в среднем на каждого жителя приходится два килограмма сухого чая в год. Такой уровень потребления – один из высочайших в мире.

Утренний чай, без которого день не считается удачным, англичане пьют дважды: первую кружку – около шести-семи часов утра, вторую – через час или два, во время завтрака, и непременно – с молоком. Этот чай придает сил, помогает взбодриться.

Третий чай – в полдень, в ланч: с печеньем, сдобными булочками, тартом, бисквитом, джемом. Отличный способ подкрепиться в середине дня. Следом, через небольшой промежуток времени, наступает tea break – не чаепитие в классическом смысле, но перерыв.

Гвоздь программы, прославивший английские чаепития на весь мир, – five o’clock. Главный участник этой церемонии – напиток, насыщенный сливками или молоком, или наоборот, приправленный ломтиком лимона по вкусу, но в любом случае – густой, терпкий, тягучий, насыщенный, крепкий, обволакивающий, вдохновляющий. Его нужно пить не спеша, наслаждаясь каждым глотком.

Чудесное завершение любого дня – шестой чай, high tea, фаворит аристократов. Его пьют около семи-восьми часов вечера. Под заключительную чашку хорошо обсудить с близкими прожитый день или, напротив, уединиться с любимой книгой и посвятить время отдыху.  

Ниже перечислены виды английского чая, которые пользуются в стране наибольшей популярностью:

• Цейлонский чай;
• Кенийский чай;
• Английский завтрак;
• Эрл Грей;
• Зеленый чай.

Цейлонский чай

На острове Цейлон, который сейчас называют Шри-Ланкой, изначально выращивали преимущественно кофе и корицу. К середине 19 века кофейные плантации погибли, а продажа корицы, не принесшая ожидаемых доходов, была сведена к минимуму. В это же время на острове появились британские колонисты. Опиумные войны, которые Великобритания вела в это время против империи Цин, привели к прекращению поставок чая, поэтому растение продолжили культивировать на Цейлоне – территории с подходящим климатом и большими свободными землями. Так у англичан появились собственные плантации. Развитие промышленности, транспорта и экономики привело к увеличению количества торговых путей, и поставки чая в Англию существенно выросли в сравнении с «китайской» эпохой.

Сейчас на Шри-Ланке выращивают чай на нескольких плантациях. Крепость различных сортов зависит от особенностей почвы: самые «густые» чаи – «Рухуна», «Канди» и «Димбула», средней плотностью обладают «Ува» и «Уда Пусселава», а элитному чаю «Нувара-Элия» присущ мягкий вкус и невысокая плотность – из всех видов чая, какие пьют в Англии, он один из самых редких, дорогих, его предпочитают гурманы и коллекционеры.

Секретных правил заварки цейлонского чая не существует. Работает общеизвестный подход: чай, предпочтительно рассыпной, следует заваривать при температуре не ниже 94 градусов Цельсия. Напиток настоится за пять-семь минут. Чаще всего его пьют горячим, но некоторые сорта – «Ува» или «Канди» – стоит попробовать и охлажденными.

Бархатистый и изысканный, черный чай RICHARD^® Royal Ceylon отличается терпкостью и насыщенным ароматом. Этот напиток тонизирует и бодрит.

Кенийский чай

Англичане основали поселенческие колонии на кенийских землях к концу 19 века, став продолжателями дела христианских миссионеров. Колонизаторы начали развивать в Восточной Африке инфраструктуру, связь и пути сообщения, а также сельское хозяйство – в частности, разбили чайные плантации близ Найроби.

Кения получила независимость во второй половине двадцатого века. С этого времени страна развивает собственную промышленность, а чай занимает примерно пятую часть от общего объема экспортных товаров.  

Байховый кенийский чай считается одним из наиболее крепких в мире. Вкус этого напитка – густой, яркий, терпкий, изысканный, деликатный, со сладковатым послевкусием. Аромат этого чая – тонкий, свежий, фруктовый с выраженными цветочными нотами. Добавленная в чай RICHARD^® Royal Kenya долька лимона добавит пикантную кислинку. Поклонникам более мягких напитков стоит добавить в чашку молока или сливок.

Английский завтрак

Один из наиболее популярных, любимых британцами сортов чая – «Английский завтрак». Родиной напитка Англия не является – это купаж индийского, цейлонского и кенийского чая.

Смешение культур породило сбалансированный напиток, мягкий, золотистый, тонизирующий – для завтрака и в самом деле лучше не придумать. Сегодня это один из популярнейших чаев мира.

Утреннее чаепитие в Англии неизменно начинается с небольшой подготовки. Чтобы заварить напиток для настоящего английского завтрака, нужно ополоснуть чайник кипятком, засыпать сухой чай RICHARD^® Royal English Breakfast, залить его горячей водой, прикрыть посуду салфеткой, чтобы чай получился насыщенным и крепким. Неизменный атрибут утреннего английского чаепития – молоко – сделает вкус чая более нежным. Останется подать к столу тосты с джемом и вернуться к вечному спору: нужен к «Английскому завтраку» сахар или нет.

Эрл Грей

Какой чай пьют в Англии в любое время дня? Чай, снискавший славу на всех континентах благодаря неповторимому, ни на что не похожему аромату бергамота, – знаменитый «Седой граф», или «Эрл Грей».

Происхождение чая до сих пор остается загадкой для исследователей. Большинство историков считает, что названием душистый напиток обязан Чарльзу Грею, который занимал пост британского премьер-министра в 1830-х годах, и развитию экономических связей Англии, пришедшемуся на тот же период. По наиболее распространенной и романтичной версии, корабль, перевозивший английский чай и масло бергамота, попал в шторм. Стекло разбилось, и мешки пропитались ароматной жидкостью. Моряки высушили чай, заварили его, и вкус покорил их.

Чай RICHARD^® Earl Grey – это букет цейлонского чая с терпким вкусом бергамота и тонким цитрусовым шлейфом. Свежий и мягкий, изысканный, ароматный напиток снимает усталость и тонизирует. 

Зеленый чай

Рост популярности зеленого чая в западных странах пришелся на конец двадцатого века, и Англия не стала исключением. Напиток, прошедший минимальную ферментацию, оказался прекрасным антиоксидантом, и пришелся по душе сторонникам здорового образа жизни благодаря полезным свойствам. Многочисленные исследования, проведенные медицинским сообществом, доказали благотворное влияние зеленого чая на здоровье: он снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, болезней эндокринной системы и опухолей. Напиток отличается тонким изысканным вкусом. Эта линейка RICHARD^® представлена классическим зеленым чаем, а также чаем с добавлением жасмина и мелиссы.

Черный или зеленый, английский чай остается для всего мира образцом верного служения национальным традициям, символом вечных незыблемых ценностей. Для настоящего англичанина чай – не просто напиток: это образ жизни.