Каркаде как альтернатива черному чаю: все про полезные свойства гибискуса

Ярко-рубиновый цвет каркаде ассоциируется с чем-то дорогим и роскошным, и во многом такая ассоциация верна: когда-то каркаде был поистине королевским напитком — его пили исключительно фараоны. Древние египтяне верили, что настой гибискуса обладает большой силой и способен подарить долголетие тому, кто его пьет. Что говорит современная наука о полезных свойствах каркаде и как его лучше всего готовить — читайте в этой статье.

Гибискус и каркаде: что общего у декоративного кустарника и напитка на его основе

Каркаде готовят из гибискуса сабдариффа (Hibiscus sabdariffa) и часто называют чаем из гибискуса или красным чаем, что не совсем правильно. Настоящий чай делают только из чайного листа, а все остальные напитки из растительного сырья — это тизаны. И каркаде, возможно, один из самых известных и полезных тизанов в мире.
В Англии гибискус известен как розовая мальва. Жителям Туманного Альбиона хорошо знакомы высокие заросли кустарника с яркими цветами о пяти лепестках. Чаще всего цветы ярко-розовые, но бывают и цвета фуксии, фиолетовые, бело-лиловые. При этом видов гибискуса более двухсот, а для изготовления каркаде подходит только один — упомянутый выше гибискус сабдариффа, он же розелла, он же суданская роза. По вкусу каркаде напоминает морс из кислых ягод — брусничный или клюквенный.
В наши дни главными поставщиками гибискуса для каркаде являются Китай, Таиланд, Мексика и страны Африки, в том числе Судан. А вот готовить этот тизан любят люди по всему миру. И не только потому, что каркаде — это вкусно, но во многом из-за полезных свойств красного чая.

Чем полезен каркаде и когда его лучше всего пить

Хотя многие считают, что каркаде делают из цветов гибискуса, на самом деле сырьем для тизана служат не столько сами лепестки, сколько их чашелистики, которые имеют темно-бордовый цвет. Свой насыщенный оттенок они приобретают благодаря антоцианам — растительным антиоксидантам с широким спектром полезных свойств. И это далеко не единственный ценный компонент в составе розеллы. Полный список важных для здоровья веществ включает:

• витамины (главным образом С, А и группы В);
• минералы (кальций, калий, железо, медь, натрий, магний, фосфор, цинк);
• флавоноидные антиоксиданты (антоцианы и полифенолы).

При этом настой гибискуса не содержит кофеина, а значит, не возбуждает нервную систему. Полезные свойства каркаде подтверждаются современными научными исследованиями.

Каркаде контролирует давление

Наиболее проверенный на сегодняшний день факт: настой гибискуса способен снижать кровяное давление. На эту тему было проведено достаточно много научных исследований, а наиболее информативным можно считать метаанализ 2015 года, в котором учтены данные почти 400 участников. У тех из них, кто пил чай из гибискуса, наблюдалось значительное снижение артериального давления по сравнению с теми, кому доставался напиток-плацебо.

Каркаде защищает сердце и сосуды, снижая уровень холестерина

Многие исследования показывают, что регулярный прием каркаде снижает уровень «плохого» холестерина. Подтверждает эту теорию и метаанализ 2022 года, включающий 17 научных работ. Поскольку высокий уровень «плохого» холестерина — частая причина сердечно-сосудистых заболеваний, есть все основания считать ежедневную чашечку каркаде хорошей профилактикой этой проблемы. Кроме того, флавоноиды укрепляют стенки сосудов.

Каркаде помогает похудеть и наладить работу печени

Результаты нескольких научных работ дают все основания полагать, что настой гибискуса — отличное решение для людей с избыточным весом. Ученые выяснили, что компоненты этого напитка оказывают положительное влияние на обменные процессы в организме: экстракт гибискуса снижает массу тела и уменьшает жировые отложения. Наиболее интересным исследованием по этой теме стала работа тайваньских медиков, опубликованная в 2014 году. Бонусом ученые выяснили, что каркаде способствует оздоровлению печени.

Каркаде защищает от старения

Давно доказано, что продукты с высокой концентрацией флавоноидных антиоксидантов обеспечивают организму надежную защиту от клеточных повреждений, которые в конечном счете приводят к старению организма. В каркаде антиоксиданты представлены антоцианами и полифенолами. По своей эффективности в отношении антивозрастной защиты напиток вполне способен конкурировать с традиционным чаем.

Каркаде облегчает течение ОРВИ и простуды

Высокая концентрация витамина С, противовоспалительный эффект и способность воздействовать на вредоносные бактерии делают напиток хорошим средством в период заболевания ОРВИ. Каркаде помогает восстановить иммунные функции, уменьшает боль в горле и способствует снижению температуры.
Хотя настой гибискуса имеет множество полезных свойств, подходит он не всем. Этот напиток из-за высокой кислотности не рекомендован людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также не подходит он гипотоникам, беременным женщинам и маленьким детям.

Как приготовить каркаде: один классический и два авторских рецепта

Пить настой гибискуса можно как в горячем, так и в охлажденном виде: первый вариант больше подходит для прохладных дней, второй — для лета.

Традиционный рецепт каркаде (горячий)

Положите в заварочный чайник сухие цветы каркаде из расчета две чайные ложки на чашку (150–200 мл). Залейте водой 80–85 градусов (кипяток уменьшит полезные свойства напитка) и дайте настояться от двух до десяти минут.
Если вам не по душе слишком яркая кислинка каркаде, попробуйте авторский купаж RICHARD^® Royal Raspberry в сашетах. Сладкие и ароматные ноты натуральных ягод малины в нем уравновешивают кислинку гибискуса и делают напиток более гармоничным и сбалансированным. Для приготовления RICHARD^® Royal Raspberry используйте не слишком горячую воду — тогда вкусоароматика всех ингредиентов этого роскошного купажа раскроется в полной мере.  Дайте напитку настояться в стакане две-четыре минуты.
Готовый тизан можно пить в неразбавленном виде или развести небольшим количеством воды. Теплый каркаде очень хорошо сочетается с медом.

Рецепт с холодным настаиванием (cold brew)

Положите в кувшин три чайных пакетика RICHARD^® Royal Raspberry, залейте литром прохладной фильтрованной или бутилированной воды и накройте крышкой. Уберите кувшин в холодильник на несколько часов — от двух до двенадцати. Чем дольше будет настаиваться тизан, тем больше полезных свойств перейдет в готовый напиток. Подавать его лучше всего с кубиками льда.

Газированный каркаде с пряностями

Этот красивый и праздничный безалкогольный коктейль на основе гибискуса можно подавать несладким, а можно добавить в него сироп или мед. Заварите в стакане воды два сашета RICHARD^® Royal Raspberry вместе с бадьяном, корицей и кардамоном, дайте настояться 20 минут для более насыщенного вкуса. В красивый бокал положите пару кубиков льда, налейте каркаде, а затем добавьте газированную воду в пропорции 1:3. Напиток можно украсить сезонными ягодами.